こちらでご紹介する料理は、当家の食卓に並ぶいたって簡単なものです。
「田舎のおふくろの味」的な見栄えのしないシンプルな料理ですので、お好みで
アレンジを加えていただければと思います。
あとお客様からよく聞くのは、すき焼きやキムチ鍋などのお鍋（味付き）です。
そのほかオーソドックスなものはやはり煮物・おでん・味噌汁といったところで
しょうか。
全体的に見てみますと、うす味よりも気持ち濃いめの味付けのほうが人気が高
いようです。
また、温かく汁気の多い料理がよく合い、冷めてしまう前に召し上がるというこ
とがさらにおいしくいただくコツです。
その他、皆様の家庭でのお料理を教えていただければ幸いです。
|
|
|
凍とうふの戻し方
|
| ①表面を流水で軽く流します。 |
②お湯に浸します。
（60～70℃程度が適温です） |
③１分程で戻ります。
！！ ここが一番大事なPOINT ！！
お湯からとりだすときに絞らないこと！！ |
|
④料理に合わせたサイズに切り分けます。
！！ ここもPOINT ！！
含んでいる水分が出ないように
そっと切り分けること！！ |
|
| ⑤後は料理に加えるだけです。 |
|
令和４年現在 製造販売しておりませんm(__)m
しみっこ戻し方
|
| ①表面を流水で軽く流します。 |
②包丁で切れる程度まで 自然解凍します。
※お急ぎの場合はお湯に浸してもOK
※切り分ける必要がなければ、凍結状態のまま
お鍋に入れても大丈夫！！ |
③料理に合わせたサイズに切り分けます。
！！ ここがPOINT ！！
水分が出ないように
そっと切り分けること！！ |
|
| ⑤後は料理に加えるだけです。 |
|
凍とうふの肉巻き の作り方
（R6・2・24 UP）
|
①材料
凍み豆腐（しみっこ）、豚バラスライス、えのき茸、芹など
調味料（醤油・みりん・砂糖・酒など。。。）、食用油
※すき焼きのたれで簡単調理( *´艸｀)
|
②凍み豆腐は戻し、４枚重ねたまま縦に四等分し、バラさず４枚重ねた凍と
うふをお肉で巻く。同じように5～6ｃｍほどに切り揃えたえのき茸、芹など
お肉で巻きます。
※巻く野菜は生でも食べられる歯ごたえの良い葉物がおすすめ
大根や人参、エリンギ茸も火を通してから巻くと安心です。 |
③フライパンに薄く油を敷き、巻いた肉の端を下にして並べ、全面を焼いてい
きます。焼き目がついたら合わせた調味料を入れ、時々ひっくり返しながら味
と火を入れていきます。
（イメージとしてはすき焼き風の味つけで）
|
④焦がさないように焼き上げたら、フライパンから取り出し、半分に切って、
お皿に盛り、煮汁をかけて出来上がりです。
！！ ここがPOINT ！！
巻いたとうふなど中心部分には味が入りにくいので、照り焼きくらい
煮汁がトロッとするまで煮詰めたほうが美味～。 |
|
※お好みで下味に塩コショウしても良いですし、食べている途中で、粉山椒や
花山椒を掛けて味変しても美味しいです。 |
|
凍とうふの卵とじ の作り方
|
①材料
にら、凍み豆腐（しみっこ）、卵、
調味料（醤油・粉末だし・砂糖・酒など）
|
②凍み豆腐は戻し、８～10ミリ幅くらいに細切りし、にらは３～５
センチくらいに切り分けます。 |
③鍋に水とだし・醤油・砂糖・酒などを入れ、汁を作ります
（イメージとしては親子どんぶり位の味つけ？）
POINT 汁の量は、多めのほうが卵でとじた時ふんわり仕上がります。 |
④一煮立ちしたら、凍み豆腐を入れ、味が馴染むまで煮ます。
！！ ここがPOINT ！！
沸騰させないように！！ |
|
⑤ころ合いを見てにらを入れ一煮立ちしたら、卵を溶いてかけ、お好
みの固さに仕上げ完成です。 |
※にらの代わりに『根みつ葉』『長ねぎ』『玉ねぎ』でも美味しくお召
し上がり頂けます。 |
|
大根の炒り煮 の作り方
|
①材料
大根、凍み豆腐（しみっこ）、
調味料（醤油・粉末だし・砂糖・酒・油など）
|
②凍み豆腐は戻して、8～10ミリ幅くらいの細切り。
大根は長さ５センチ幅4・５ミリくらいの細切りに切ります。 |
③鍋に油を入れ、大根を炒めます。
POINT 炒め過ぎて水分がなくなると美味しくできないので
軽く火を通す感じで。 |
④柔らかくなってきたころ合いで、凍み豆腐を入れて軽く合わせ、
粉末だし・醤油・砂糖・酒などで味を付けて完成です。
！！ ここがPOINT ！！
炒めるというよりは大根のうまみを凍み豆腐に
吸わせてやるような感じで！！ |
|
| ※大根の代わりにキャベツ（柔らかいもの）でも美味しいです。 |
|
煮物・炊き込みご飯 の作り方
|
①材料
各煮物・炊き込みご飯の材料、凍み豆腐 |
②戻した凍み豆腐を料理に合わせて、半分もしくは４等分、
またいろんな形（△・□）に切ってください。
炊き込みご飯は５～10ミリの角切りがお勧めです。 |
③他の具に火が通ったら凍みとうふを入れて煮ます。
POINT 凍み豆腐を入れた後はなるべく沸騰させない。 |
④後は味つけをして味が馴染んだら完成です。
！！ ここがPOINT ！！
グラグラと長時間沸騰させると凍み豆腐の
なめらかさが減ります！！ |
炊き込みご飯はこの『素』を入れ、炊きあがったら完成です。 |
|
すき焼き・キムチ鍋などの鍋物 の作り方
|
①材料
各鍋の材料、凍み豆腐
※魚介類よりも、肉と野菜のほうが相性がいいようです。 |
②戻した凍み豆腐を鍋料理に合わせて、
すき焼きならそのまま１枚か半分、
キムチ鍋などは斜めに半分（△）がオススメです。 |
③他の具が煮え、味のついたところへ凍み豆腐の入れます。
POINT 凍み豆腐を入れた後はなるべく沸騰させない。 |
④後は味が馴染んだら完成です。
！！ ここがPOINT ！！
グラグラと長時間沸騰させると凍み豆腐の
なめらかさが減ります！！ |
|
|
ヘルシーかやぬま丼 の作り方
（萱沼凍とうふの卵とじ丼）
|
①材料
凍み豆腐（しみっこ）、白飯、長ネギ、卵、
調味料（醤油・粉末だし・砂糖・酒など）
|
②凍み豆腐は戻し、長さ３センチ幅１センチくらいに切り、
長ネギは3～５ミリ幅の斜め切りにしておきます。 |
③鍋に水とだし・醤油・砂糖・酒などを入れ、汁を作ります
（イメージとしては親子どんぶり位の味つけ？）
POINT 汁の量は、多めのほうが卵でとじた時ふんわり仕上がります。 |
④一煮立ちしたら、凍み豆腐を入れ、味が馴染むまで煮ます。
！！ ここがPOINT ！！
沸騰させないように！！ |
|
⑤味が馴染んだら長ネギを入れ一煮立ちしたら、溶いた卵をか
け、お好みの固さに仕上げ、御飯のうえに乗せて完成です。 |
|
その他おいしいレシピ募集中です。
掲載してもかまわないという方、ご連絡ください。
お待ちしております。
|
